U nas w kuchni nic się nie zmarnuje! Dlatego zamiast wyrzucać (uważane przez niektórych za niejadalne) liście buraka i rzodkiewki, wykorzystałyśmy je jako bazę do sałatki, gdzie burak stanowi jej świetne dopełnienie. Sałatkę można równie dobrze przyrządzić na bazie sałaty, roszponki, czy rukoli. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 garście liści buraka
• 2 garście liści rzodkiewki
• 3- 4 garście kaszy pęczak/bulgur
• 1 średni upieczony/ugotowany do miękkości burak
• kilka szt. rzodkiewki
• ok. 70 g sera feta
• 2 garście orzechów włoskich
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego/ oliwy z oliwek nierafinowanej
• garść natki pietruszki
• sok z ćwiarki/połówki cytryny
• ząbek czosnku
• garść pestek słonecznika
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Liście myjemy i używamy jako bazy. Dodajemy do nich kaszę, pokrojonego buraka, rzodkiewkę, pokruszoną fetę, orzechy i polewamy sosem, powstałym ze zmieszania oleju/oliwy, pietruszki, czosnku, soku z cytryny, słonecznika i przypraw.

Na zdrowie! 😉