Jeśli masz dosyć zimy i chcesz choć na chwilę poczuć się jak w ciepłych krajach, koniecznie zrób naszą sałatkę i delektuj się smakiem słonecznego mango, w połączeniu z orzeźwiającym sosem z dodatkiem pomarańczy.

Składniki na 2 porcje:

• 4 duże garście roszponki/ rukoli/ sałaty
• pierś kurczaka
•  1/3 mango
• 4-6 szt. liczi
• 3-4 łyżki kukurydzy
• połówka papryki
• 2 garście orzeszków ziemnych
• pomarańcza
• 8 listków mięty
• połówka cytryny
• 5-6 łyżek oleju rzepakowego/oliwy z oliwek (Plus odrobina do smażenia.)
• curry
• imbir świeży lub w proszku
• sól do smaku

Sposób przygotowania:

Roszponkę/ rukolę/ sałatę używamy jako bazy sałatki. Do niej dodajemy resztę pokrojonych warzyw i owoców oraz podsmażonego uprzednio w curry kurczaka. Aby przygotować sos, miksujemy kawałki pomarańczy razem z miętą, sokiem z cytryny, imbirem i olejem/oliwą, do uzyskania gładkiej konsystencji. Polewamy nim sałatkę i posypujemy orzeszkami. Doprawiamy solą do smaku.

Enjoy! 🙂