Każdy z nas lubi słodkości… Ale czy próbowaliście kiedyś podkreślić słodycz słonym akcentem? Tak właśnie powstał hitowy smak lodów, które zrobiły furorę parę lat temu. My postanowiłyśmy podać je w trochę innej wersji… Z bananem na ciepło. Nie widać go na zdjęciu, ale uwierzcie, że będzie tam świetnie pasował. 😉
Składniki na ok. 1,5 l
Baza
- 400 ml śmietanki 30%
- 5 żółtek
- 3 białka jaja
- 120g drobnego cukru
Karmel:
- 4 łyżki białego cukru
- 1/4 szklanki wody
- 8 łyżek śmietanki 30%
- 2 łyżki masła
- około 1/3 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- banan
- cukier muscovado(nierafinowany trzcinowy)/miód
Sposób przygotowania:
Baza:
- Jajka myjemy i sparzamy przez chwilę wrzątkiem (wystarczy przelać je na sitku wodą z pełnego czajnika). Następnie ochładzamy je w lodówce, tak by lepiej się ubiły.
- Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodając 40 g cukru.
- Oddzielamy żółtka od białek. 5 żółtek łączymy z 40 g cukru i ubijamy aż masa zrobi się niemal biała, gęsta i puszysta. Następnie w oddzielnym naczyniu ubijamy 3 białka do uzyskania sztywnej piany, pod koniec dodając pozostałe 40 g cukru.
- Wszystkie 3 masy łączymy na wolnych obrotach miksera lub ręcznie łopatką.
- Masę przelewamy do co najmniej 1,5 l pojemnika.
Karmel:
- Do rondelka wsypujemy cukier. Rozprowadzamy go po całym dnie garnka. Podgrzewamy przez chwilę na średnim ogniu aż cukier się rozpuści i zacznie brązowieć.
- Gdy cukier osiągnie odpowiedni kolor, wlewamy wodę, energicznie mieszając, aż się rozpuści. Uważajcie, bo może przy tym trochę pryskać. Gotujemy go przez minutę, a następnie wlewamy śmietankę.
- Gotujemy całość przez około 4-5 minut na średnim ogniu. Następnie dodajemy masło oraz sól i mieszamy do połączenia składników.
- Odstawiamy z ognia i po przestygnięciu łączymy z bazą, delikatnie mieszając składniki.
Gotową masę wkładamy do zamrażalki na co najmniej 3-4 godz., mieszając lody 2-3 razy, ze względu na możliwe oddzielanie się warstw. Wyciągamy je na 5 min. przed podaniem. Polecamy zaserwować je z bananem, przygotowanym na ciepło. Wystarczy podgrzać banana pokrojonego na plasterki z odrobiną cukru lub miodu i wyłożyć go na wierzch lodów.
Życzymy słodko-słonych wrażeń. 😀